Sándwich Vegano de pan pita con vegetales salteados Hummus verde y ensalada fresca

En esta ocasión, traemos para ti una excelente alternativa para un exquisito bocadillo ligero y saludable, pero sin sacrificar el sabor. Este sándwich con marcados rasgos árabes es una alternativa perfecta para un lunch práctico o una cena deliciosa y fácil de realizar en pocos minutos. Acompáñame y cocinemos juntos este exquisito platillo.

Sándwich Vegano de pan pita con vegetales salteados, Hummus verde y ensalada fresca

Los ingredientes que vamos a listar seguidamente son muy subjetivos, siempre puedes añadir o sacar ingredientes. Una receta siempre puedes hacerla más tuya variando los ingredientes. Por otra parte si no te gusta alguno de los ingredientes lo puedes sacar o bien sustituir 😉

Ingredientes para 2 personas aproximadamente

• 2 Piezas de Pan Pita
• 1 Berenjena Grande
• 300 g Champiñones
• 1 calabacín Grande
• 100 g Rúcula
• 1 Tomate grande
• 1 Pepino mediano
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Paprika
• Comino
• 2 dientes de Ajo
• ¼ Taza de Tajini o Pasta de sésamo
• 1 lata de Garbanzos
• 200 g de Perejil
• ¼ Taza de Jugo de limón
• 100 g Cebolla Verde
• 1 huevo

Utensilios

• Licuadora o procesador de alimentos
• Tabla para picar
• Cuchillo mediano
• Bowl grande
• Bowl pequeño
• Cuchara

Preparación Sándwich Vegano de pan pita con vegetales salteados:

1. En primer lugar, vamos a preparar nuestro Hummus verde y para ello abrimos y escurrimos nuestra lata de garbanzos, colocamos el contenido en nuestra licuadora o procesador junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, los dientes de ajo, el jugo de limón, sal, pimienta, la pasta de sésamo, el perejil y la cebolla verde. Procesamos por un par de minutos hasta obtener una crema sedosa y untable, rectificamos sal y pimienta, colocamos en un bowl pequeño y reservamos.

2. Tomaremos nuestra plancha de cocina y la precalentamos por un par de minutos. Mientras tomamos nuestra berenjena y zucchini, quitamos los extremos y picamos por la mitad, pelamos nuestros vegetales y cortamos en forma de media luna.

3. Para los champiñones los Limpiamos con cuidado, y cortaremos en cuartos y juntaremos con la berenjena y el zucchini.

4. Tomamos nuestros vegetales y los colocaremos en nuestro bowl grande, los rociaremos con sal, pimienta, paprika y comino, un chorrito de aceite de oliva y revolvemos hasta esparcir correctamente las especias.

5. Colocaremos todos los vegetales en nuestra plancha de cocina y salteamos por un par de minutos, hasta que se encuentren totalmente cocidos.

6. Tomamos nuestro pan pita y abrimos un pequeño bolsillo en el lateral derecho, lo suficientemente grande para rellenar nuestra pita. Colocamos ambas piezas en la plancha de cocina por unos minutos, hasta que esté tostada y caliente.

7. Mientras esperamos nuestros vegetales y el pan pita, cortamos nuestro tomate en cubos medianos, junto con el pepino Cortado de la misma manera, los unimos con la rúcula en el mismo bol, rociamos con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva, reservamos.

8. Retiramos nuestra pita y los vegetales, y procedemos a armar nuestros emparedados.

9. Para armarlos tomaremos una cucharada de nuestro Hummus y la esparciremos dentro de nuestro pan pita, introducimos nuestros vegetales salteados y Coronamos con la fresca ensalada de rúcula, tomate y pepino. Repetimos el proceso con el pan pita restante, y tenemos un exquisito sándwich fácil, delicioso y ligero.

Tiempo de preparación: 30 min aprox.

Tipo de cocina: Árabe, Sándwich, Vegano, Vegetariano

Palabras clave: Vegano, Vegetariano, Sándwich, Pan Pita, Hummus

Este sándwich es exquisito para un almuerzo o cena ligera, sin sacrificar el sabor y placer de comer.

La mezcla de especias cálidas y potentes como el comino y la paprika, junto con la cremosidad y frescura del Hummus verde y la ensalada como broche final, hacen de este bocadillo una fiesta para tus sentidos.

Es por ello que te recomiendo probar esta estupenda receta, y vivir una experiencia gratificante y deliciosa sin remordimientos.